Сырные блины к чаю: вкуснее не бывает!

Блины всегда пользовались популярностью практически в каждом доме. Это исконно русское блюдо символизирует у славян солнце, весну и тепло, потому и готовят блины в каждом доме. Вариантов и рецептов у этого блюда немало, некоторые классические и несложные, но существует много и особенных, пикантных. К таким изысканным блюдам относят сырный блин, отличающийся нежным и одновременно необычным вкусом.

БЛИНЫ СЫРНЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ: КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Классический рецепт приготовления сырного блина основан на использовании твердых сортов сыра и с чесноком. Хозяйка может запастись для таких блинчиков любым сырным продуктом, выбрав предпочитаемый сорт. Готовить их несложно, но искусным блюдом можно удивить даже самых требовательных гостей.

Для приготовления таких блинов с сыром следует подготовить следующие ингредиенты:

  • 1½ стакана молока;
  • сливочное масло по вкусу;
  • куриное яйцо – 2 шт;
  • чайная ложка сахарного песка;
  • мука – 1 стакан;
  • зубчик чеснока;
  • твердый сыр – 150 гр;
  • чайная ложка пекарского порошка;
  • чайная ложка соли;
  • столовая ложка подсолнечного масла;
  • зелень петрушки.


Для того чтобы приготовить сырные блины, следует соблюдать следующую последовательность:

  1. Сыр измельчают с помощью мелкой терки, муку просеивают через сито.
  2. Вымытую и высушенную зелень измельчают ножом.
  3. Измельчают чеснок, яйца взбивают с сахаром и солью в крепкую пену.
  4. В яичную смесь вводят теплое молоко, тщательно вымешивают.
  5. Вводят муку и пекарский порошок, еще раз перемешивают, вводят сыр, чеснок, измельченную зелень.
  6. В смесь добавляют подсолнечное масло, вымешивают.
  7. Раскаленную сковороду смазывают маслом один раз и на ней жарят все блины с двух сторон. Как правило, эти блинчики не подгорают, но если такая неприятность все-таки проявилась, сковороду можно смазать половинкой разрезанной луковицы. Готовому блюду это не повредит, так как сами блинчики с легким чесночным привкусом.
  8. Снятый с огня горячий блин смазывают растопленным сливочным маслом.
Несмотря на то, что такие блины получаются несладкими и с легким чесночным ароматом, кулинары рекомендуют подавать их со сладким горячим чаем.

ПРОСТОЙ СЫРНЫЙ БЛИН: БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ

Простой блин с сыром может служить основой для многих блюд, в том числе праздничных. Можно такие блины подавать и в качестве самостоятельного блюда к чаю или кофе, кулинары утверждают, что они одинаково гармонируют с овощами и фруктами, разными добавками. Кулинары называют их сырно-яичные блины из-за легкой консистенции и нежного вкуса.

Для этого блюда следует приготовить:

  • твердый сыр – 150 гр;
  • молоко – 3 стакана;
  • 100 грамм сахара;
  • 2½ стакана муки;
  • 5 яиц.


Последовательность приготовления:

  1. Просеянную муку смешивают с сахаром.
  2. В смесь вбивают по одному яйца, при этом тщательно вымешивают.
  3. Тонкой струйкой вводят молоко, добавляют соль, натертый сыр.
  4. Раскаленную сковороду равномерно смазывают сливочным маслом, блины обжаривают с двух сторон.
  5. На горячий блин можно сразу выложить начинку, полить сметаной, сырным соусом.
К столу подают горячими. Для усиления вкуса можно сверху смазать такой блин плавленным сыром и посыпать зеленью.


СЫРНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРНОЙ ОСНОВЕ: РЕЦЕПТ ПЫШНЫХ КРУГЛЯШЕЙ

Большинство любителей сырных блинов сравнивают их вкус со вкусом итальянской пиццы, сырная вкусовая нота в них вызывает именно такие ассоциации. Кулинары рекомендуют готовить их на молоке, в этом случае они получаются тонкие и, в зависимости от рецепта, могут быть хрустящими. Тем, кто любит пышные блинчики, рекомендуется делать их на кефире.

Сырные блины на кефире готовят на основе ингредиентов:

  • 600 мл кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 3 яйца;
  • пара столовых ложек сахара;
  • ½ чайной ложки соды;
  • соль по вкусу;
  • 100 г твердого сыра;
  • пучок зеленого лука;
  • подсолнечное масло для обработки сковороды.


Последовательность приготовления сырных блинов:

  1. В кефир вводят по одному яйца, тщательно взбивая, добавляют сахар и соль, перемешивают.
  2. Вводят просеянную муку, постоянно вымешивая смесь, добавляют соду.
  3. Измельчают зеленый лук, сыр натирают на крупной терке.
  4. Сыр и лук вводят в смесь для блинов, перемешивают.
  5. Разогретую сковороду смазывают маслом, тесто наливают небольшими порциями, дают подняться, переворачивают.
  6. В среднем на приготовление каждого блина уйдет пара минут. Горячими их перемазывают маслом и складывают стопкой. Эти маленькие круглые лепешки подойдут в качестве самостоятельного блюда, неплохо будут сочетаться и с консервированными овощами и овощными салатами.
Приготовить такие блины можно и на дрожжах. Кулинары рекомендуют добавлять сухие дрожжи вместо соды тем хозяйкам, которые хотят получить пышные и воздушные блины.


СЫТНЫЕ СЫРНЫЕ БЛИНЫ С СОСИСКАМИ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для сытного завтрака идеально подойдут блинчики, приготовленные с добавлением сыра и любой колбасы. Если завтрак планируется для детей, то лучше блин сделать с сосиской, если для взрослых – можно с отварным мясом или ветчиной.

Ингредиенты:

  • стакан кефира;
  • по ½ чайной ложки соли, сахара и соды;
  • стакан тертого твердого сыра;
  • стакан измельченных сосисок (мяса, ветчины, колбасы);
  • 2 стакана муки.


Последовательность выпечки:

  1. В кефир добавляют соль, сахар, соду, перемешивают.
  2. В смесь вводят просеянную муку, сыр. Вымешивают и формируют лепешки предпочитаемого размера.
  3. В центр каждой лепешки выкладывают колбасу или мясо, защипывают края, повторно раскатывают, оставляя колбасу внутри.
  4. Обжаривают с двух сторон на разогретом подсолнечном масле под крышкой.
Большинство хозяек называют такой сырный блин «закрытой пиццей на сковородке». Такое название к этому блюду также подойдет потому. Что по вкусовым качествам эти блины не уступают знаменитому итальянскому блюду.

СЫРНЫЙ БЛИН ИЗ СУЛУГУНИ: РЕЦЕПТ НА МУКЕ И ЯЙЦАХ

Любителям пикантного сулугуни кулинары предлагают необычный рецепт сырных блинов, приготовленных с добавлением этого сыра. Рекомендуется улучшить вкусовую основу добавлением в тесто зелени и специй по вкусу.

Для таких блинов следует приготовить составляющие:

  • молоко – 700 мл;
  • мука – 320 гр;
  • сыр сулугуни – 100 гр;
  • 2 яйца;
  • пучок зеленого лука;
  • чайная ложка сахара;
  • по ½ чайные ложки соды и соли.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сахар и соль смешивают с яйцом, взбивают венчиком, постепенно вводят второе яйцо.
  2. Просеянную муку смешивают с содой, небольшими порциями вводят в молоко, тщательно вымешивают, вводят яйца.
  3. Сыр измельчают с помощью крупной терки, зелень мелко измельчают ножом.
  4. Вводят сыр и зелень в смесь для блинов, тщательно вымешивают.
  5. На раскаленной сковороде выпекают блинчики с двух сторон до готовности.
Эти блины подают к столу горячими, смазав предварительно растопленным сливочным маслом или под сырным соусом. Можно завернуть рулетом каждый блин, перевязав веточкой зелени. К столу такие мини-пиццы подают со сметаной.

ПОЧЕМУ БЛИНЫ ВНУТРИ СЫРЫЕ

Даже гуру кулинарии могут допустить ошибку, следствием чего будут запеченные снаружи, но сырые внутри блины.

Причин этого может быть несколько:

  • большое количество кисломолочных продуктов и мало соды;
  • неправильная консистенция теста (слишком густое);
  • отсутствие яиц;
  • слишком раскаленная сковородка.

Исправить ошибки довольно просто. В первом случае, необходимо добавлять столько соды, сколько требует рецепт, не занимаясь опытами и совершенно ненужными экспериментами. Густое, вязкое тесто следует разбавить жидкостью или яйцами, это улучшит структуру и позволит блинам лучше прожариться. Если сковородка стоит на сильном огне, а тесто густое, то толстый слой плохо испечется внутри, лучше сделать огонь более слабым и каждый новый блин выпекать под крышкой. Кстати, если несмотря на все усилия, блины так и продолжают оставаться внутри полусырыми, то можно их довести до готовности в духовке, а можно положить начинку и слегка обжарить на среднем огне в масле.


БЛИНЫ НА МОЛОКЕ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ (ВИДЕО)


СЫРНЫЕ БЛИНЫ С ЛУКОВЫМ ПРИПЕКОМ (ВИДЕО)

Сырные блины считаются отличным дополнением к блюдам, которые подаются к вечернему чаю в кругу семьи, с друзьями и коллегами. Этим блюдом можно побаловать домочадцев, удивить гостей, они не требуют хлопот и больших финансовых затрат, почему и предпочитаются опытными хозяйками в качестве основного блюда к чайным посиделкам.


По материалам сайта ДАЧАДЕКОР


Обсудить на форуме


Рейтинг: 3

Ваша оценка: